ピーナツ の栄養
ピーナツは栄養（カロリー）が高いので、一日３０粒で充分です。１粒５ｋｃａｌ×３０粒＝１５０ｋｃａｌです。栄養にはミネラルやビタミンも含まれています。その栄養から、ピーナツは若返り効果・美肌・貧血予防・強肝・などあります。
ピーナツは栄養価
ピーナツは栄養価の高い食品です。ピーナツの栄養で注目されている成分は、ピーナツの渋皮に含まれている成分レスベラトロール（ポリフェノールの一種）です。ピーナツの栄養成分レスベラトロールは、血液の悪玉コレステロールを減少させる働きがあります。
ピーナツの栄養成分レスベラトロールは、身体をさびつかせる身体の天敵である活性酸素を撃退してくれます。血液がサラサラになり、高血圧や心臓病の予防になります。ピーナツには、オレイン酸・レシチン・ナイアシン等の成分も含まれています。この、オレイン酸、レシチン、ナイアシンも悪玉コレステロールを減少させる効果があります。
それにより、脳の活動が活発になったり、肝臓での糖分・脂肪・アルコールなどの代謝が良くなります。血中のコレステロールの値がさがったり、記憶力のアップ・ボケ防止になります。
ピーナツは、カロリーが高いので食べ過ぎに注意です。目安は１日３０粒です。ピーナツの食べ方は、ピーナツクリーム、バターピーナツ、ピーナツ和え、ピーナツ豆腐など沢山の料理レシピがありますので、１日３０粒くらいなら、無理しないでも達成できそうです。
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ピーナツは若返り効果・美肌に効果抜群
ゆでた落花生にも驚くべき効果があります。ゆでた落花生は、葉酸が多いので、貧血・記憶力のアップに効果があります。葉酸とは、水溶性のビタミンＢ群の１種です。血液と関係が深く、ビタミンＢ12など他のビタミンと一緒に働きます。葉酸は、今話題のアミノ酸（グリシン、セリン、メチオニン）などの合成・生成促進作用もあります。
そんなピーナツの栄養を、もっと美味しく取れたならと思い今回レシピを紹介します。なすのピーナツ炒め。材料、なす（２００ｇ）、サラダ油 （大さじ２）、湯（９０ｃｃ）、ピーナッツ（大さじ１）、白ゴマ（少々）。あわせ調味料 、牛乳（３００ｍｌ）、めんつゆ（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、酒（大さじ１）、ピーナッツバター（大さじ３）。
・・・作り方・・・
なすは、ヘタをとって、短冊きりにして、５分位水に付けて、あく抜きをします。あわせ調味料を合わせます。フライパンにサラダ油を熱して、なすを入れて炒めて、湯を入れしんなりするまで炒めます。あわせ調味料を入れ、ある程度汁気が無くなるまで炒める。お皿に盛ったら白ゴマと刻んだピーナツを散らして出来上がりです。ピーナツで栄養満点の食事をしましょう。
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ピーナツと食物アレルギー
ピーナツは、食物アレルギーの原因食品です。卵、牛乳、大豆、小麦、米を含めた五大食物アレルゲンとして有名ですが、ピーナツ、アーモンドなどのナッツ類も食物アレルギーを起こします。ソバ、ピーナツはアナフィラキシーショックを起こすこともあります。ピーナツは栄養があるので、アレルギーさえ起こさなければもっとも良い食品です。
アナフィラキシーショックで有名なのはハチです。ハチに一度刺された時に、ハチの毒に対する抗体が作られますが、２度目ハチに刺された時に起きる「急性のショック症状」のことです。毒が侵入してから１５〜３０分程度で、軽い時の症状は、じんましん、腹痛、発熱で、重症になると、呼吸困難、血圧低下、意識不明、最悪の場合、命を失う可能性もあります。揚げ落花生 、落花生の煮豆、煎り落花生、塩ゆで落花生とピーナツの食べ方も沢山あるピーナツですが、アレルギーの方は外食の時などは充分注意が必要です。
美味しいピーナツの栄養の主成分は脂質です。その脂質に、リノール酸が多くふくまれています。リノール酸はコレステロールを減らして、動脈硬化などを予防します。ピーナツの栄養は、ゆでてもあまり変わりません。ゆで落花生はとっても美味しいです。ゆで落花生のゆで方は、生の落花生を１５分くらいゆでで出来上がりです。